一、地面設(shè)計(jì)

設(shè)計(jì)特點(diǎn)：采用環(huán)氧地坪或聚氨酯砂漿地坪，表面平整光滑、無(wú)裂縫，坡度控制在1.5%-2%。

設(shè)計(jì)原因：灌裝腸類(lèi)生產(chǎn)易產(chǎn)生肉糜、油污等污染物，地面需便于清潔消毒；坡度可避免積水滋生細(xì)菌。

優(yōu)勢(shì)：耐酸堿、抗磨損，清潔時(shí)無(wú)死角，能快速排水保持干燥，符合食品衛(wèi)生要求。

二、排水設(shè)計(jì)

設(shè)計(jì)特點(diǎn)：采用U型水封地漏，地漏間距不超過(guò)6米，排水管道加粗并設(shè)傾斜度，末端安裝濾網(wǎng)。

設(shè)計(jì)原因：生產(chǎn)中會(huì)產(chǎn)生清洗水、原料廢水，需快速排出且防止異味和害蟲(chóng)倒灌；濾網(wǎng)可過(guò)濾雜質(zhì)避免管道堵塞。

優(yōu)勢(shì)：排水效率高，防返味防蟲(chóng)害，減少管道維護(hù)成本，保障車(chē)間潔凈無(wú)異味。

三、裝修設(shè)計(jì)

設(shè)計(jì)特點(diǎn)：墻面用彩鋼板或不銹鋼板，轉(zhuǎn)角做圓弧處理；頂棚采用無(wú)縫彩鋼板，高度不低于2.8米。

設(shè)計(jì)原因：彩鋼板和不銹鋼板耐腐蝕、易清潔，圓弧轉(zhuǎn)角可避免積灰藏污；足夠高度保障通風(fēng)和操作空間。

優(yōu)勢(shì)：裝修材料環(huán)保無(wú)毒，清潔消毒便捷，無(wú)衛(wèi)生死角，提升車(chē)間整體潔凈度。

四、門(mén)窗設(shè)計(jì)

設(shè)計(jì)特點(diǎn)：門(mén)采用不銹鋼密閉門(mén)，帶觀察窗；窗用雙層中空鋼化玻璃，與墻面平齊無(wú)凸起。

設(shè)計(jì)原因：密閉門(mén)可隔絕外界污染，觀察窗便于實(shí)時(shí)監(jiān)控；平齊窗戶(hù)避免積灰，雙層玻璃保溫防塵。

優(yōu)勢(shì)：密封性好，防塵保溫，透光性強(qiáng)，既保障潔凈又方便生產(chǎn)管理。

五、通風(fēng)排氣設(shè)計(jì)

設(shè)計(jì)特點(diǎn)：采用中央空調(diào)加高效空氣過(guò)濾器（HEPA），保持正壓；關(guān)鍵區(qū)域設(shè)局部排氣罩，換氣次數(shù)不低于10次/小時(shí)。

設(shè)計(jì)原因：灌裝腸類(lèi)易受微生物污染，潔凈空氣需過(guò)濾；正壓防止外界污染進(jìn)入，局部排氣排除油煙和異味。

優(yōu)勢(shì)：空氣潔凈度達(dá)10萬(wàn)級(jí)以上，有效控制微生物，改善操作環(huán)境，符合食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。

六、工藝流程設(shè)計(jì)

設(shè)計(jì)特點(diǎn)：按“原料入口→預(yù)處理→灌裝→殺菌→冷卻→包裝→成品出口”單向流程布局，潔污分區(qū)明確，設(shè)緩沖區(qū)。

設(shè)計(jì)原因：避免原料與成品交叉污染，單向流程減少折返；緩沖區(qū)防止?jié)崈魠^(qū)與非潔凈區(qū)直接連通。

優(yōu)勢(shì)：生產(chǎn)效率高，污染風(fēng)險(xiǎn)低，便于過(guò)程管控，符合食品GMP規(guī)范。

七、衛(wèi)生設(shè)施設(shè)計(jì)

設(shè)計(jì)特點(diǎn)：入口設(shè)更衣間、洗手池（非接觸式）、消毒池、風(fēng)淋室；車(chē)間內(nèi)每50平方米設(shè)1個(gè)洗手消毒點(diǎn)，配備紫外線(xiàn)消毒燈。

設(shè)計(jì)原因：人員和工具是污染主要來(lái)源，需通過(guò)更衣消毒去除污染物；紫外線(xiàn)燈輔助殺滅環(huán)境微生物。

優(yōu)勢(shì)：從源頭控制污染，操作便捷，消毒效果可靠，保障生產(chǎn)人員和產(chǎn)品衛(wèi)生。

八、安全設(shè)計(jì)

設(shè)計(jì)特點(diǎn)：電氣設(shè)備采用防爆型，安裝應(yīng)急照明和疏散指示；配備消防栓、滅火器，通道寬度不低于1.2米。

設(shè)計(jì)原因：生產(chǎn)中可能有燃?xì)猓⒕茫┖头蹓m，防爆電氣防火災(zāi)爆炸；暢通通道和消防設(shè)施保障人員安全。

優(yōu)勢(shì)：符合消防和電氣安全標(biāo)準(zhǔn)，降低安全事故風(fēng)險(xiǎn)，保障生產(chǎn)和人員安全。

九、環(huán)保設(shè)計(jì)

設(shè)計(jì)特點(diǎn)：設(shè)廢水處理池（隔油+生化處理），廢氣經(jīng)活性炭吸附后排放，固廢（下腳料、包裝）分類(lèi)存放并設(shè)專(zhuān)用回收間。

設(shè)計(jì)原因：生產(chǎn)廢水含油污和有機(jī)物，廢氣有異味，固廢需分類(lèi)處理避免污染環(huán)境。

優(yōu)勢(shì)：廢水廢氣達(dá)標(biāo)排放，固廢資源化利用，符合環(huán)保法規(guī)，減少環(huán)境影響。